Colheita: As uvas foram colhidas manualmente na primeira quinzena de março em caixas de 20kg, em vinhedos situados no Vale dos Vinhedos. A produção destes vinhedos foi em média de 12.000kg/ha. Desengace: As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e, logo após o desengace, as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente a necessária para a liberação do suco sem a trituração da casca. Aumento da relação sólido/líquido: Antes do início da fermentação, foi retirado do tanque aproximadamente 25% do líquido sem cor (sem a casca), para aumentar a relação de sólidos (casca) em função do líquido (suco), conseguindo assim uma maior concentração de cor e taninos. Fermentação/Maceração: A fermentação alcoólica realizou-se em tanques de aço inox a uma temperatura de 28 a 30ºC, durante aproximadamente 15 dias. Simultaneamente realizou-se a primeira maceração com remontagens diárias para a dissolução da cor e dos taninos. Maceração pós-fermentação: Após o término da fermentação alcoólica, os tanques foram fechados e o vinho ficou mais 15 a 20 dias em contato com a casca para maior dissolução dos polifenóis. Prensagem: O bagaço foi prensado em prensa pneumática, e o vinho obtido foi misturado ao outro, obtendo-se desta forma um só padrão de vinho bem mais estruturado. Fermentação Malolática: A fermentação malolática é realizada espontaneamente e de forma completa imediatamente à prensagem e, algumas vezes, inicia-se ainda durante a maceração pós-fermentação.
Envelhecimento em Barricas: Aproximadamente 1/3 do vinho envelhece em barricas (300l) de carvalho americano (Missouri), 1/3 envelhece em Pipas (5.000l) de carvalho francês antigo e 1/3 nos próprios tanques de aço inox. O tempo de envelhecimento no carvalho depende do vinho e da safra, mas em média fica em torno de 6 meses, e o restante do tempo fica em tanques de inox.
![[object Object]](https://dcdn-us.mitiendanube.com/stores/007/093/131/products/tmp_b64_06c5feb2-35a5-473c-b612-600bb9e83228_7093131_7364020-98bdba006a9e16e42017699402937402-1024-1024.webp?w=1920)
